09 avril 2007
Le tour du monde Culinaire
Pour ma 1ère participation au tour du monde culinaire de Caro du blog cookies muffins and co il fallait improviser sur l'Italie... Du coup, j'ai fait une recette que j'avais envie d'essayer depuis un moment : Les Brioches Italiennes.
Ingrédients
Pour 12 brioches
90g de raisins secs - 250ml d'eau - 3cs de levure de boulanger - 195g de sucre en poudre
400g de farine à pain - 1cs d'essence d'amandes - 1cs d'huile d'olive - 40g d'écorces d'oranges confites
40g de pignons de pin - 1oeuf légèrement battu
Préparation
Laissez gonfler les raisins pendant 20 min dans l'eau bouillante. Egouttez les ensuite en réservant le liquide. Mettez ensuite tous les ingrédients dans la MAP (y compris le liquide) sauf les pignons de pin, les raisins et les écorces d'oranges. Enclenchez le programme pâte et au "bip" ajoutez le reste des ingrédients. Une fois le programme terminé formez 12 boules avec la pâte (moi je les est mis dans des moules à muffins), placez les sur une plaque beurrez et badigeonner chaque boules avec un oeuf battu. Laissez cuire 30 à 40 min th.7.
17 mars 2007
Pain Breton ( Version Céréales)
Ce matin j'avais prévu de faire plein de choses comme chaque jours ou je ne travaille pas mais voilà j'ai mmencée en me levant du mauvais pied et du coup le seule truc que j'ai fait (du moins en ce qui concerne mes prévisions) c'est du pain. Vous me direz c'est déjà bien (enfin vous n'y êtes pas contraint) mais bon vu que c'est la MAP qui fait presque tous le travail c'est pas bien compliqué.
Pain Breton
version céréales
Ingrédients :
300g de farine à pain (céréales)
100g de farine de sarrasin
2cc de levure de boulanger
1cc de sucre
240ml d'eau
1cc de sel
15g de beurre salé
Préparation :
Versez l'eau, le sucre, le sel et le beurre fondu dans la cuve puis recouvrez avec les deux farine et la levure. Activé le programme pâte. Pour la cuisson je l'ai laisser un peu plus de 30 min th.6 mais c'était juste cuit. J'ai aussi badigeonnée d'un jaune d'oeuf battu avec 1cc de lait...
Bon Ap'
07 mars 2007
Brioche sans sel
Mon grand-père (maternel) ayant eu pas mal de problème cardiaque et autre il n'a plus le droit au sel il mange donc du pain sans sel. L'autre jour il m'a demandé si je pouvais lui faire une brioche sans sel. Alors hier matin je me suis jetée sur la MAP pour lui confectionner une brioche sans sel. Mais bon évidemment ça n'a pas marché exactement comme je l'espérais : la pâte était bizarre et en plus elle a pas gomflée du tout. Enfin, elle est paraît-il très bonne et elle est pas si moche que ça... Disons qu'elle est originale.
Brioche Rousse sans sel
Ingrédients :
300g de farine pain au lait et brioche (francine)
1 oeuf
100g de beurre
75ml de lait
1cc de levure de boulanger
30g de sucre roux
Préparation :
Battez l'oeuf dans un verre et ajoutez le lait (jusqu'à 100ml a peu près). Placez ensuite les ingrédients dans la MAP selon l'ordre habituel) selectionnez le programme "normal" ou "brioché".
06 mars 2007
Joyeux Anniversaire loumi - Un cake dans la MAP
Pour l'anniversaire de ma soeur (elle a 23 ans) je lui ai fait un bébé gâteau. En fait son anniversaire c'était dimanche mais elle n'était pas là alors on la fait lundi... Je cherchais ce que j'allais bien pouvoir faire comme gâteaux quand je me suis dit mais pourquoi pas le faire dans la MAP (je n'avait jamais fait de gâteux dans la MAP). Donc j'ai consultée le super livre de ma maman sur les pain et j'y est trouvé la recette d'un cake marbré. Alors je me suis lancée et voilà le résultat.
Cake Marbré
Ingrédients pour4-5 pers :
125g de farine
50g de chocolat
1cs d'amandes en poudre
50g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
75g de sucre
1pincée de sel
Préparation :
Battez les oeufs et mélangez les avec tous les ingrédients sauf le chocolat et les amandes. Séparez la pâte en deux : ajoutez le chocolat fondu dans une partie et les amandes dans l'autre. Beurrez la cuve de la MAP et versez la partie chocolatée de la pâte dedans et la seconde partie par dessus. Avec le manche d'une cuillère en bois rumez sans trop insistez juste pour que les deux pâtes s'entremêlent. Mettez sur mode cuisson et laissez faire la machine.
Emilie à noyer mon bébé cake dans un actimel (chacun ses goût)
05 mars 2007
Brioche des grands-mères
Pour la fête des grands-mères g offert une brioche maison à ma grand-mère (paternelle).
Il n'y a pas de photos de la brioche une fois coupée parce que c'est un cadeau alors je pouvais pas l'entamée...
Enfin bon je l'ai goûtée après et vous pouvez me croire elle était super bonne.
Brioche à la fleur d'oranger
Brioche d'environ 450g
Ingrédients
250g de farine pour brioche et pain au lait (Francine)
+60g de beurre
+2 oeufs
+100ml de lait tiède environ
+1cs de fleur d'oranger
+1cc de levure de boulanger
+30g de sucre
+1cc de sel
Préparation :
Dans un verre mesureur mettez les oeufs et la fleur d'oranger, puis ajoutez le lait jusqu'à 150ml. Placez les ingrédient dans la cuve selon l'ordre préconisé. Sélectionnez le programme "normal" ou "brioché" et si vous le pouvez choisissez "croûte claire".
Bon ap'
24 février 2007
Pain Brioché au Miel
Ma seconde expérience MAp est une réussite... La je l'ai fait cuire dans la MAP mais je suis que moyennement convaincue... Enfin sinon le pain est super bon et la forme n'est pas horrible. Bon de toute façon le pain était très bon...
Pain Brioché au Miel
Ingrédients pour un pain de 650g :
500g de farine blanche
+80g de beurrre
+2oeufs+2jaunes
+4cs de miel liquide
+300ml environ de lait tiède
+2cc de levure de boulanger
+50g de sucre
+1cc de sel
Péparation
Dans un verre mesureur mettez les 2 oeufs et les 2 jaunes et ajoutez du lait jusqu'à 300ml. Placez les ingrédients dans la cuve dans l'ordre préconisé par le constructeur. Choississez programme pain normal ou brioché et croûte clair si cette option existe sur votre machine.
La machine à pain - 300 recettes, 300 photographies -
14 février 2007
1/2 expérience MAP
Ma première expérience "Machine à Pain" n'était pas complète car je n'ai pas fait la cuisson dans la machine mais dans un four traditionnel (pour la forme).
Brioches aux Yaourt
Pour 1 brioche :
325g de farine a pain (spéciale brioche et pain au lait) - 1/2cc de canelle - 1+1/2cc de levure de boulanger - 1 oeuf battu 125g de yaourt (à la grecque de préférence mais moi j'ai pris un yaourt nature) -70ml de lait tiède - 45g de miel
30g de beurre froid coupé en dés - j'ai 50g d'abricots secs mais je pense que c'est de trop.
Préparation :
Dans un bol fouttez les oeufs, le yaourt, le lait et le miel. Mettez dans le bol de la MAP les autres ingrédients puis creusez un puits et versez le 1er mélange au milieu. Décollez la farine du bord et activez le programme "pâte".
Sortez la pâte de la MAP et formez une miche sur une feuille de papier cuisson et faites 1 ou 2 entailles sur le dessus. Ensuite mettez au four pendant 30 min à th 6. Si la brioche brunie trop vite posez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus. Pour que la brioche est une jolie couleur fouettez un jaune d'oeuf avec du lait et étalez le au pinceau sur la brioche avant la cuisson.
Pour citer mes sources (bien que je n'ai pas vraiment respectée la recette à la lettre), j'ai trouvée la recette original de cette brioche au yaourt dans le livre juste en dessous.
Biscuits et Petits gateaux -Editions Marabout-
